Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (4) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Neklesa O$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
|||
| 1. | 
Neklesa O. Foundation of technology for obtaining encapsulated oils and prescription development of shells on their basis [Електронний ресурс] / O. Neklesa, E. Korotayeva, O. Nagornіy // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2016. - № 6(11). - С. 9-15. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2016_6(11)__3 | ||
| 2. |
Potapov V. Analysis of kinetics pattern in the formation and separation of a drop of fluid in the form of a capsule [Електронний ресурс] / V. Potapov, O. Neklesa, P. Pyvovarov // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 2(10). - С. 32-40. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_2(10)__6 Наведено кінетичну модель процесу формоутворення крапель капсульованих рідин, починаючи від етапу формування зародка краплі до моменту її відриву під дією фізичних сил і технологічних параметрів. Одержані рівняння є теоретичним описом процесу капсулоутворення та обгрунтовують тривалість процесу, розмірні характеристики кінцевого продукту та потужність конструктивних машин для одержання капсул. | ||
| 3. | 
Stepankova G. Influence of maize germ oilcake on processes of wheat dough ripening and bread quality and nutritional value [Електронний ресурс] / G. Stepankova, S. Oliinyk, V. Mykhaylov, O. Neklesa // Ukrainian food journal. - 2017. - Vol. 6, Issue 1. - С. 28-37. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2017_6_1_5 Досліджено вплив макухи зародків кукурудзи на перебіг процесів дозрівання пшеничного тіста, а також харчову та біологічну цінність хліба. У дослідженнях використано макуху зародків кукурудзи, борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль, воду питну. Інтенсивність спиртового бродіння визначено за швидкістю газоутворення в тісті, а молочнокислого - за зміною його титрованої кислотності. Показники якості хліба, а також його харчову цінність досліджено за загальноприйнятими методиками. Результати експериментальних досліджень показали, що заміна пшеничного борошна на 10,0 - 20,0 % макухи зародків кукурудзи сприяє інтенсифікації кислотонакопичення та газоутворення в тісті, що є підставою для скорочення тривалості його дозрівання на 6,0 - 17,0 %. Разом із тим спостерігається зниження об'єму тіста за мірою збільшення дозування добавки. Виготовлений безопарним способом хліб з додаванням макухи зародків кукурудзи має приємний кукурудзяний присмак та аромат, більш інтенсивно забарвлену скоринку та м'якушку, вище значення показників вологості та титрованої кислотності, ніж у контрольного зразка. Додавання більше 15 % добавки призводить до суттєвого зниження показників пористості та питомого об'єму хліба, що не надає можливості рекомендувати більше її дозування за безопарного способу виробництва хліба. Хліб, виготовлений з 15 % макухи зародків кукурудзи, характеризується вищим вмістом незамінних амінокислот лізину, цистіну, метіоніну та треоніну, більшим вмістом харчових волокон у 1,7 разу, вітамінів B | ||
| 4. | 
Gorodnichaya A. Тheoretical aspects of study of polymerization processes taking place during forming polysaccharide hydrogels with amino acids [Електронний ресурс] / A. Gorodnichaya, Y. Pyvovarov, O. Neklesa // Вісник Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Серія : Нові рішення в сучасних технологіях. - 2017. - № 53. - С. 60-64. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vcpinrct_2017_53_11 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |